6月12日，在博鳌亚洲论坛·全球健康论坛大会上，一位浙江养猪户受到大会主席、世界卫生组织前总干事陈冯富珍邀请，登上了一场名为“健康融入所有政策——抗菌药物耐药性”的分论坛演讲台。他介绍了自己改良养殖技术，生产不含有抗生素猪肉制品的经验，获得了抗菌素耐药性方面专家学者的点赞。
抗生素类药物曾是人类对抗诸多疾病的一个“秘密武器”，19世纪末20世纪初，由于一系列抗生素的发现，人类寿命得以大大提高。但发明还不到一百年，由于细菌对抗生素耐药性的不断增强，抗生素也逐渐走下了“神坛”，耐药性问题成为未来医疗卫生领域的一个重大挑战。
抗生素的效力正在普遍下降，其原因是对抗生素具有耐药性的细菌正在迅速扩散，具耐药能力的细菌未被某种抗生素杀死，之后便不再受制约，甚至将其耐药性传给其他种类细菌。
遏制抗生素耐药性的问题，一方面是要杜绝临床医疗环节的抗生素药品滥用，比如公众误以为可以用消炎药来治疗感冒；另一方面，农业畜牧养殖领域对动物的抗生素滥用，也会间接对人类健康产生影响。
每年大约有8万吨以上的抗生素用在畜禽养殖上，特别是养猪业用量很大。养殖场大剂量地使用抗生素一个重要原因是，抗生素能减轻动物疾病的发生，还有提高生长速度。
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华腾牧业总经理沈建平是浙江一位养猪农户。他说，“我们要从源头，从原料把关，用平衡的营养提高猪的免疫力，尽可能避免抗生素的使用。”
沈建平的办法是，利用空气净化、恒温恒湿等手段，改善猪只的生存环境，减少其得病的几率，从而尽可能避免抗生素使用。
“我们从欧洲找了专家在我的农场任职了六年，帮助我们想办法在减少抗生素或者不使用抗生素的情况下怎么养好猪。”沈建平说，投入当然很多，但是我们的猪肉特别好吃，“吃过我们猪肉的人，别人的猪肉很难上口。”
据他介绍，其生产的猪肉价格比市场上的猪肉均价高了约两三倍。养殖成本一部分从猪粪上省下。他同中科院合作，研制出了猪粪炭。这种生物炭有极强的饱水性，应用在沙漠造林中效果很显著。
“我们在中国最干旱的地方用猪粪炭种植的植物100%存活。”沈建平说，未来猪粪的收入有望接近饲料的支出，达到平衡。
沈建平透露，未来养猪场的减抗更要依赖于大数据的支持。“我们将在猪身上植入芯片，通过收集猪的体温、运动量等数据进行猪只疾病的预测和分析，从而减少养殖业抗生素的使用量。”
沈建平的讲述吸引了在场全球卫生健康专家的关注。陈冯富珍等人表示，一定要找个机会去沈建平的农场看一看。
采写：南都记者吴斌 发自北京
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