大米挑选
1.看 新标准米外观色泽玉白、晶莹剔透。
2.闻  新鲜的大米有一股稻草的淸香味。
3.抓 抓一把米轻轻地撮一撮，新米有一点发涩。
4.尝 取几粒米放到嘴里，标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、 纤维素、维生素的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味。
储存 大米的保质期一般是6个月，并且要置于阴凉通风干燥处，因此，建议大家不要在家中作放过多的大米，随吃随买，或者少存放一些。
怎么挑选大米
第1看破损。到了超市的米缸前，不要大把大把的抓米，那样你很快就会花眼，用三个指头捏起一小撮米来放在掌心，仔细查看。要是这一撮米（大概二三十粒）有一半以上米破损了，那么这个是陈米，不建议购买，这是经过二次打磨以后增加了破损。    
第2看光泽。这个大多数人都会看。看看大米是不是饱满透亮，有没有光泽。无光泽的不建议购买。
第3看白点。一般大米上有会有个小白点，这个白点越小或者没有，说明大米越好。白点大，说明这个大米没有成熟或者不够成熟。
第4看是否有白色粉末附着。抓一大把米放在手上，然后放下，看看手上有没有粘上白色粉末，或者把手插到米缸里，看看手上有没有附着粉末，要是有粉末，建议选购，没粉末不建议选购。
第5闻气味。很多人挑选大米喜欢闻闻气味，闻气味可以，但是不要刻意挑选那种米香特别浓郁的，这样基本都是熏制的，不建议选购，可以闻一下大米是否有陈腐的味道，要是有点霉味，那么这个也是陈米。
质量好的大米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀，无沙粒，无灰尘，无霉味、异味。 质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
常见的识別大米质量的标准有三条：
笫一，富有光泽.镩妈少，无虫卵，无杂物，尤发痗，尤粘连.尤结块荇为好米；
第二，米粒形状整齐、饱满、均匀，碎米少者为好米；
第三，米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位） 少或基本没有为质量好的米。

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